Pie Apel

Dapet oleh2 apel malang, banyak dan karena musimnya hujan jd rada kurang bersemangat makan apel langsung. nyari2 resep kue dari bahan apel, ternyata nemu resepnya anakjajan.com langsung copas...

Bahan untuk isi:
4 pcs apel hijau granny smith (kupas, buang biji, dan potong kecil2)
1 sdm mentega
1 sdm tepung maizena
0.5 sdm bubuk kayu manis
0.5 sdm lemon juice (air jeruk lemon)
50 gr gula untuk hasil less sweet atau 70gr utk hasil sweet (sebaiknya gula bubuk)

Bahan untuk kulit pie:
190 gr tepung terigu
120 gr mentega
60 ml air dingin
0.5 sdt garam
1 sdm gula

1 resep cukup untuk membuat 1 medium pie (16cm) dan 4 mini pies.

Cara membuat:
A. ISI
- Campurkan semua bahan isi,
Jika Sahabat Jajan suka dengan isian apple pie yang lembut dan juicy, masak campuran isi diatas api sedang selama +- 15 menit hingga apel matang (lembut dan tidak crunchy).
Jika Sahabat Jajan suka dengan isian apple pie yang lebih segar, juicy, dan sedikit crunchy, cukup marinade campuran isi (diamkan hingga meresap) selama satu jam.

B. Kulit Pie
- Campurkan terigu, gula, dan garam, aduk rata
- Tambahkan mentega dan aduk hingga rata
- Tambahkan air dan aduk hingga rata (aduk selama 30 detik saja, adonan kulit pie tidak boleh diulen atau diaduk terlalu lama)
- Simpan adonan dikulkas selama sejam agar gampang dibentuk

C. Apple Pie
- Panaskan oven disuhu 180 C derajat
- Keluarkan adonan kulit pie dari kulkas, giling/gilas hingga adonan tipis (-+ 0.2mm), potong adonan kulit dan susun diatas loyang, susun isi ditengah adonan, kemudian tutup lagi dengan potongan kulit pie (Sahabat Jajan harus sisakan/buat sedikit lubang diatasnya)
- Panggang selama 20-30menit hingga matang kecoklatan

update lg kalo udah jadi ya .... :P

Sarden saus tomat

Paduan serat dan protein dari ikan dan sayuran memenuhi gizi si kecil. Tampilan menarik dan cita rasa lezat pasti membuat si kecil makan lahap!

Protein dan lemak yang terkandung dalam ikan dan juga serat pada sayurannya, akan melengkapi kebutuhan nutrisi si kecil. Ketrampilan ibu menata sajian menjadi menarik tentu membuat balita bersemangat untuk makan!

Bahan:

2 kaleng ikan sarden segar
1 butir telur
75 gram tepung bumbu, siap beli
Minyak untuk menggoreng

Saus:

100 gr wortel, potong 1 x 3 cm
100 gr brokoli, potong kuntum kecil-kecil
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
5 sdm saus tomat
6 lbr daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Kocok telur hingga rata, celupkan ikan sarden perlahan, jangan sampai hancur. Gulingkan ikan ke dalam tepung berbumbu hingga rata.
   
• Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
   
• Buat sausnya: tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sarden, saus tomat, dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga layu.
   
• Atur ikan dalam piring, siram dengan saus. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Sus isi Vla Vanila

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
200ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya
- masak air, mentega dan gula hingga mendidih
- masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
- masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
- masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang
yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir

Cara membuat :
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning
telur, satukan. Sisihkan
- didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang
larutan tepung maizena, aduk cepat sampai rata, biarkan mendidih
sekali lagi. Angkat.

Resep Kue Thok

Bahan kulit : 
- Adonan dasar isi II 1 resep -
- Tepung ketan 500 gram -
- Gula halus 100 gram -
- Santan kental 250 ml -
- Air hangat 150 ml -
- Garam secukupnya -
- Pewarna makanan merah -
- Daun pisang secukupnya, bentuk sesuai cetakan -

Cara membuat :
1. Bentuk adonan isi bulat sebesar biji salak, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, gula halus dan garam, aduk rata.
3. Tuang air hangat, aduk rata.
4. Tuang santan dan pewarna sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
5. Ambil cetakan kue tok, isi dengan campuran tepung ketan dan ratakan.
6. Masukkan bulatan kacang hijau.
7. Tutup kembali dengan adonan, ratakan. Ketokkan cetakan hingga adonan keluar.
8. Alas adonan dengan daun.
9. Panaskan panci pengukus, kukus hingga adonan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 24 buah


Untuk membuat isinya, berikut caranya :


Isi, kukus kacang hijau kupas 30 menit sampai matang. Masak kacang hijau, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan


Naun, jika tak ada kacang hijau kupas, bisa mengupas sendiri dengan cara :
Kacang hijau dicuci bersih, lalu direbus dlm air mendidih sampai empuk (sebelum pecah), tiriskan. Ulek perlahan2 sampai kulitnya terlepas, cuci bersih. Ketika terendam, kulitnya akan mengapung. Buang kulitnya. Tiriskan. Siap digunakan.

Donnut

Bahan :

1. Tepung teringu 400gr
2. Mentega 200gr
3. Ragi Instan 1sdt
4. Kentang 300gr
5. Gula 200 gr (Atau bisa dikurangi)
6. Garam 1sdt

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali Mentega dan Garam, uleni hingga kalis dan elastis, namun jika ingin empuk, jangan tambahkan lagi terigu, 
2. Diamkan 1 jam hingga adonan mengembang 2 kalinya, bulatkan dan lubangi atau bentuk sesuai selera (bulat penuh)
3. diamkan lagi 30 menit dan siap di goreng... 
4. taburi gula halus atau bisa juga di lapis coklat...

Acara Masak Bulanan

Agenda ini sebenarnya sudah lama tercetus, tapi terlaksananya akhirnya ya seadanya saja. Bulan kemaren sukses mencetuskan resep Pizza, Donnat, Abon Ayam, dan Kering ubi ungu... Sungguh luamyan bagi saya di awal yang serba menyulitkan untuk mengatur waktu.
Bulan ini saya tak ingin tertingal waktu lagi.... Acara menu bulanan harus terlaksana. Bulan ini Target bikin acara menunya :
1. Abon Ayam/Sapi, Diputuskan sapi sebab bulan kemaren ayam sudah, meski belum erupload... jadinya sekarang memutuskan Sapi... Resep abon sapi siap dipraktekkan.
2. Kering-keringan, misalnya Kering terikacangtempekentang, hehhe nama singkatnya kering campur, tapi kering2 ini enaknya bumbunya rada pedas, sayangnya kasian cenna jika g bisa nikmatin... ato enaknya dibumbu tak pedas, tapi.. etetp aja sayang kan ayah lagi sering dilanda sariawan dan benkak gusi,, giginnnya juga lagi rewel akhir2 ini. Baiklah untuk menghindari semua resiko, sebaiknya memanfaatkan kering ubi ungu yang masih ada.
3. Menambah keahlian, kali ini masih penasaran dengan donnat yang bikin ngiler itu. Nyobain lagi ngga ada salahnya mungkin.

Nugget Jamur...

Resep Masakan Nugget Jamur Tiram
Bahan :

• 1 kg jamur tiram segar
• 200 gr tepung terigu
• 200 gr tepung maizena
• 4 butir telur ayam
• 100 gr ayam fillet giling
• 5 siung bawang putih
• 6-8 siung bawang merah
• 2 sendok teh penyedap rasa
• 2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat :
Jamur tiram segar dicuci dengan air mengalir.
Rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.
Hilangkan kandungan air pada jamur tiram dengan cara diperas.
Giling kasar jamur tiram yang telah direbus.
Campurkan jamur tiram, fillet ayam, tepung terigu, tepung maizena dan telur. Aduk hingga tercampur rata.
Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu masukkan ke dalam adonan.
Setelah rata, tambahkan bumbu-bumbu, penyedap rasa, merica, dan garam. Aduk semua adonan sampai rata.
Siapkan loyang, olesi dengan minyak atau mentega. Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang. Kukus selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.
Lepaskan adonan nugget dari loyang. Potong-potong sesuai selera.
Simpan nugget di dalam lemari pendingin selama satu malam.
Setelah satu malam, keluarkan nugget dan diamkan beberapa saat.
Masukkan potongan nugget ke dalam kocokan telur lalu tepung panir hingga tertutup rata. Panggang selama 30-45 menit.
Goreng nugget hingga kecoklatan. Hidangkan….

Butter Cream

Deskripsi:
Banyak temen2 yg suka nanya resep buttercream yang kokoh tapi nggak eneg dimakan. Ini aku mau share resep Butter Cream yang biasa dipakai di cake2 buatan Kue Rumahan, semoga cocok dengan selera ya....

Bahan-bahan:
1000 gr shortening (pilih yg tidak ngendal di lidah, biasanya yg agak mahal harganya...maaf ya no choice.... dah coba pakai shortening lokal, perasaan tetep ngendal di lidah...)

400 gr simple syrup yg dibuat dari gula godog dgn air perbandingan 1 : 1 (kalau mau leih manis ya silahkan tambah perbandingan gulanya... jangan nambah volumenya ya...nanti keenceran)

10 gr garam (kurleb 2 sdt n piih garam yg halussss supaya nggak bringkilan)

1 kaleng SKM merk Indomilk (merek lain perasaan suka kelembekan ya, and cari SKM yg jauh tgl kadaluarsanya, kalau warna SKMnya udah menguning tua, BC nya nanti jadi agak kuning juga)

100 gr softcream hollman (kocok terakhir and sebentar aja.... kalo kelamaan BC nya jadi gak kokoh)

Petunjuk
Kocok sampai mengembang shortening (hand mixer biasa kurleb 15 menit), lalu tambahkan gula. Kemudian beri garam. Dan selanjutnya SKM.

Terakhir masukkan 100 gr soft cream pada kecepatan 1, selama 2 – 3 menit.

Tag: butter cream

Bikin jajanan dari ubi ungu

 Ini adalah penampakan ubi ungu setelah di pasrah dan siap untuk digoreng.

Abon

Resep Bahan Abon Ayam Daun Jeruk :

• fillet ayam 1 kg
• daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
• serai 2 batang, memarkan
• santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• garam secukupnya
• air 2 liter
• minyak goreng 250 ml

Resep Bumbu Halus Abon Ayam Daun Jeruk :

• bawang putih 5 siung
• bawang merah 8 butir
• cabai merah 3 buah
• kemiri 4 butir
• kunyit 1 cm
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara Membuat Abon Ayam Daun Jeruk :

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Pukul-pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir-suwir halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal.
7. Sajikan.

Untuk 550 gram
Selamat mencoba

Ceplukan, Si Buah langka yang mememoar

.

 Jika anda pernah bermain di sawah pasti sedikit banyak tau sesosok buah yang konon menjadi kegemaran para bocah yang gemar main di sawah. Buahnya memiliki kelambu yang berbentuk seperti kelopak dengan kulit serabut, dalemnya sebesar kelereng namun rasanya tak jauh beda dengan tomat. Orang jawa menyebutnya Ceplukan atau dalam bahasa latinnya dikenal dengan Physalis Angulata. Ceplukan saat ini teramat jarang ditemui. Bahkan ketika saya di bandung, suami saya yang notabene orang bandung ternyata tak begitu familier juga dengan buah ini.

Tapi kemarin sempet kaget juga sewaktu belanja di Borma market. ternyata ceplukan dijual di sana. Aneh, buah yang sering diperlambangkan sebagai simbol kendesoan seseorang yang memakannya justru telah menjadi salah satu herbal yang berfungsi  mengatasi beragam penyakit. 

Menurut catatan K. Heyne mengenai beberapa penelitian, ceplukan telah lama dimanfaatkan dalam pengobatan berbagai macam penyakit berikut ini:

1. Penelitian Filet menemukan bahwa akar ceplukan dapat digunakan sebagai obat cacing yang berada di dalam rongga perut.
2. Penelitian Dr. Boorsma menunjukkan bahwa seduhan akar tanaman ceplukan dapat digunakan sebagai obat sakit demam. Sementara, daun ceplukan, adas pulosari, garam, dan daun sirih, yang dicampur dengan cara diremas-remas, dapat digunakan sebagai salep bisul. Bisul yang diobati dengan salep daun ceplukan tersebut dapat pecah dengan cepat dan akan segera mengering.
3. Penelitian De Clercq menunjukkan bahwa salep yang dibuat dari daun ceplukan dan kapur yang diremas halus, dapat digunakan sebagai obat luka dan penyakit kulit.
4. Penelitian Ridlye menunjukkan bahwa air seduhan daun ceplukan dan urat (plantago), dapat digunakan sebagai obat kencing darah.
5. Penelitian Rumphius menunjukkan bahwa daun ceplukan dapat dimanfaatkan sebagai sayuran sehat.

Menurut Departemen Kesehatan Republik Indonesia, tanaman ceplukan dapat digunakan dalam pengobatan beberapa macam penyakit sebagai berikut:

• Bisul, Remasan daun ceplukan yang dioleskan pada bisul, akan membantu agar bisul cepat pecah dan mengering.
• Gusi Berdarah, Buah ceplukan yang mengandung vitamin C dapat membantu mengobati penyakit gusi berdarah, yaitu dengan cara memakan segar sekitar 80 g (30 butir) buah ceplukan matang setiap hari.
• Kencing Manis, Ceplukan dikenal sebagai tanaman yang berkhasiat dalam perawatan penderita kencing manis. Bahan, cara pembuatan, dan cara penggunaannya adalah sebagai berikut. Rebus 5-10 g brangkas ceplukan kering dengan 400 ml air, pada suhu 90^o C selama 15 menit (terhitung sejak suhu air perebusan mencapai suhu 90^o C), sambil sesekali diaduk. Setelah diangkat, kemudian disaring. Cairan hasil rebusan dibiarkan hingga menjadi dingin. Kemudian diminum 2 kali sehari, masing-masing sebanyak ½ volume cairan rebusan tersebut. Cairan rebusan tidak boleh diminum lagi jika sudah disimpan lebih dari 24 jam. Cairan rebusan terasa pahit di mulut, namun akan segera hilang setelah berkumur. Reaksi awal yang akan dirasakan oleh penderita kencing manis adalah seringnya buang air kecil (urine). Berdasarkan hasil pemeriksaan medis, kadar gula darah akan turun disertai dengan turunnya tekanan darah penderita.

 Lihat saja kemasan di samping, Buah ceplukan yang tadinya hanya sebagai buah ndeso yang hanya ada dalam kenangan masa kecil saja, sekarang justru dengan gayanya bertengger di supermarket2 dengan dicantumkan fungsi dan kegunaannya. Saya masih heran siapa sebenarnya yang memulai adegan ini. Jelas buah ini tak serta merta diambil dari sawah dimana pohonnya tumbuh diantara pematang, tapi besar kemungkinan buah ini dibudidayakan dan dipasarkan ke berbagai daerah.

Selain di Indonesia khususnya pulau jawa, ceplukan juga tumbuh dan berkembang di Amerika Selatan, Australia dan selandia baru. Waw. mereka adalah negara yang paling terkenal mengekspor buah ke banyak negara, termasuk di Indonesia. Sya sebenarnya sedikit khawatir, dari mana asalah ceplukan yang tergelar di supermarket yang saya kujungi kemarin. kalau itu benar dari Indonesia, berarti benar omongan iseng yang sering mampir ke ketinga dan menjadi bahan ejekan saat itu, wahhh kita harus berkembang, sekarang semua negara telah melakukan perdagangan Internasional, apa yang bisa kita jual ke luar negeri ya/ y udah kita ekspor ceplukan aja..." hahaha... lantas guyonan itu sekarang justru menjadi kenyataan.

Namun yang paling miiris sebenarnya adalah, jika ternyata ceplukan yang terpajang dan dijual itu adalah hasil impor buah luar seperti dari amrik atau australi... Yang dulu menjadi guyonan, ternyata justru orang luar yang merealisasikannya. Malu sangat jika sampe Indonesia kemudia rame2 kita reunian dengan ceplukan yang malah dari luar ini. 

Rendang Padang

Sumber: ibu ibu DI

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. (In)

Tips :
- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
* Sedikit gula, bila suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. (Dew)

- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). (An)

- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Resep keluargaku, takaran utamanya :
1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya. (Ir)

Cupcakes coklat tenannnnn

Ingredients:
200 gr tepung terigu kunci biru (rendah)
100 gr tepung terigu segitiga biru (sedang)
50 gr coklat bubuk, kemaren pake Van Houten
225 gr gula kastor
1/2 sdm baking powder
175 ml susu cair
4 btr telur
120 gr butter (bisa dibikin margarin : butter = 50:50)
1/2 sdt vanilla extract


Directions:
Siapkan oven dengan suhu 175 dercil
Siapkan loyang muffin yang sudah dialasin papercupnya
Kocok butter dan gula sampai lembut
Masukkan satu telur, kocok hingga rata dan lembut, masukkan berikutnya satu demi satu dengan cara yang sama, Kocok kembali sampai lembut dan rata.
Masukkan tepung, dan susu bubuk sambil diayak, aduk dengan spatula sampai rata
masukkan vanilla kedlm susu cir, aduk rata, masukkan kedalam adonan. Aduk kembali hingga rata
Masukkan kedalam masing2 papercup sampai 3/4 penuh saja
Oven selama kurang lebih 20 menit or sampai matang
Siap dihidangkan or dinginkan untuk dihias

Beda Mentega, margarine dan butter

Ini adalah kepenasaranku yang berikutnya, ternyata mbah google bikin pinter ya, mentega, margarine dan butter itu beda... meski dari penampakannya sama, mereka kembar tapi beda watak dan lain "ibu bapak" hmmm... serupa tapi tak sama, berikut bedanya :

Mentega

Berasal dari lemak hewan. Mentega yang terbuat dari lemak hewan biasanya mengandung lebih banyak lemak jenuh / saturated fats(66%) dibanding lemak tak jenuh / unsaturated fats-nya (34%). Lemak jenuh ini biasanya berhubungan dengan tingginya kadar kolesterol dalam tubuh. Mentega biasanya mengandung vitamin A, D, protein dan karbohidrat.
Berdasarkan rasanya, dibedakan
menjadi 2 jenis. Unsalted Butter (mentega tawar) dan
Salted Butter (yg dlm proses pembuatannya ditambahkan
garam)
Contoh : Merk Wijsman (hanya salted butter), Elle &
Vire, Orchid, Blue Triangle, Anchor, Golden, Blue band,
Fern
Margarine

Margarin berasal lemak tumbuh-tumbuhan. Margarine dibuat dari minyak tumbuh-tumbuhan yang di hydrogenasi (atom hidrogen ditambahkan ke minyak). Dalam proses tersebut biasanya juga akan terjadi perubahan struktur beberapa polyunsaturated fatty acids (asam lemak tak jenuh) menjadi "trans fatty acids". Menurut para peneliti, "trans fetty acids" ini aksinya mirip sekali dengan lemak jenuh/saturated fats.

Karenanya dikatakan mungkin trans fetty acids ini memiliki kemungkinkan terhadap kontribusi di kejadian tekanan darah tinggi dan heart disease. Para peneliti biasanya memberikan tips agar memilih produk margarin yang lebih lembut dan konsistensinya mirip sekali dengan liquid. Dengan memilih produk margarin seperti ini diharapkan kandungan trans fetty acids-nya dapat diminimalisir. Margarin biasanya diperkaya dengan vitamin A dan beberapa vegetables oil adalah sumber vitamin E.
Contoh merk : Blueband, Simas, Filma (salted & unsalted), forVita
Butter

Butter berasal dari cream (susu). Biasanya kandungannya hanya cream dan salt (untuk salted butter). Karena bahan dasarnya cream, maka bila disimpan lama di suhu ruang akan lumer.

Semua jenis fat baik dari mentega, margarin maupun butter biasanya oleh ahli nutrisi tetap didefinisikan sebagai produk berkalori tinggi. Karenanya dianjurkan untuk seminimal mungkin dikonsumsi. Beberapa produsen margarin dan butter juga ada yang memodifikasi sedemikian rupa sehingga tercipta produk yang agak "rendah kalori".

Contoh : merk Wijsman butter oil, Patisy.

Dalam penggunaannya sebagai bahan kue, terutama cake, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh.

Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang bagus. Sehingga umumnya orang mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.

Terus, Roombutter itu apa? Roombutter sebenarnya adalah mentega juga. Di Indonesia, orang biasanya mengistilahkan roombutter untuk jenis mentega dalam kaleng yang wanginya cukup kuat, seperti Wysman dan Corman.

Hmmm... ternyata begitu ya.. makasih buat sumbernya : belajarmasakyuk.blogspot.com))

Jenis-jenis Gula

Baru tau kalo ternyata gula banyak juga jenisnya, berawal dari keingintahuan tentang gula kastor yang banyak disebut para bloger cake, akhirnya terungkap berbagai "suku dan adat" sang gula ini.

1. GULA PASIR

Adalah gula hasil kristalisasi cairan tebu. Biasanya berwarna putih namun ada pula yang berwarna coklat (raw sugar). Disebut gula pasir karena bentuknya yang seperti pasir. Biasanya gula pasir digunakan untuk pemanis dalam minuman, kue, makanan, dll.

2. GULA PASIR BERBUTIR KASAR (CRYSTALIZZED SUGAR)

Adalah gula yang juga dari hasil kristalisasi cairan tebu. Berbeda dengan gula pasir, gula ini memiliki batir yang lebih kasar. Warnanya juga ada yang berwarna-warni. Biasanya gula jenis ini digunakan untuk tabulan pada biscuit sebelum dipanggang karena gula ini tidak meleleh dalam suhu oven.

3. GULA KASTOR (CASTER SUGAR)
Gula kastor memiliki bentuk yang lebih halus daripada gula pasir. Karena sifatnya yang mudah bercampur, maka gula kastor sering digunakan sebagai bahan campuran untuk pemanis dalam adonan kue, cookies, pastry, dll. Gula kastor memiliki warna putih bersih. Gula kastor bisa dibuat dengan memasukkan gula pasir ke kantong plastik lalu memukul-mukulnya hingga hancur. Hasil ayakannya dapat menggantikan gula kastor.

4. GULA BUBUK (ICING SUGAR atau CONFECTION SUGAR)
Gula incing atau disebut juga dengan tepung gula adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang mengandungpati jagung sehingga tidak menggumpal.

5. GULA DONAT
Sesuai namanya, gula donat adalah gula yang digunakan untuk bahan taburan donat. Tekstur gula ini halus seperti gula tepung dan berwarna putih. Namun, yang membedakannya dari gula tepung adalah gula donat memiliki rasa dingin jika telah masuk ke dalam mulut kita. Keistimewaan lainnya adlah gula donat tidak basah jika tekena minyak. Selain untuk donat, telah mulai banyak pengusaha kue putrid salju yang menggunakan gula donat untuk taburannya.

6. GULA DADU

Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis dalam minuman teh atau kopi.

7. BROWN SUGAR

Gula jenis ini adalah jenis gula yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molase. Warnanya kecoklatan seperti gula palem, memiliki wangi caramel, dan rasanya legit. Rasa brown sugar tidak semanas gula pasir, biasanya digunakan dalam pembuatan cookies sehingga membuat cookies lebih moist daripada bila menggunakan gula pasir sebagai pemanisnya.

8. GULA PALEM (PALM SUGAR)

Gula palem jiga disebut gula semut. Gula ini berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman. Memiliki bentu seperti gula pasir, berwarna coklat, dan memiliki harem yang khas. Biasanya gula palem digunakan untuk membuat Ontbijkoek, fruti cake, atau campuran cookies seperti pada pitmopen.

9. GULA JAWA (GULA MERAH)

Sama seperti gula palem, gula jawa juga berasal dari nira atau sari batang pohon jenis palem. Bentuknya biasanya silinder atau menyerupai batok kelapa. Penggunaan gula jawa biasanya dalam pembuatan kecap.

10. GULA AREN
Bahan bakunya sama seperti gula jawa. Hanya saja gula aren memiliki harem yang lebih khas, dan warna yang lebih coklat daripada gula jawa.

11. GULA BATU

Gula Batu berbentuk bongkahan seperti batu. Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit. Gula batu biasanya digunakan untuk minuman. Takarannya 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu. Untuk memudahkan penggunaannya gula batu harus dihancurkan lebih dahulu.

12. MADU

Tidak seperti jenis gula lainnya, madu merupakan campuran dari tiga jenis gula, yaitu glukosa, fruktosa dan sakarosa. Komposisinya adalah 80% gula denga 20%air.

13. SIRUP MAPLE
Sirup yang didapatkan dari pohon maple yang banyak terdapat di wilayah Amerika Utara.sirup ini merupakan larutan 70%sakarosa dan glukosa dalam air. Penyusun utamanya adalah sakarosa.

14. CORN SYRUP
Merupakan produk sampingan dalm pengolahan jagung. Rasanya tidak semanis sirup gula. Dibuat dari pati jagung dengan menambahkan ssejenis enzim sehingga berbentuk sirup kental. Corn syrup akan memberikan efek moist pada kue. Ada 2 jenis corn syrup, yaitu Light Corn Syrup dan Dark Corn Syrup.

15. GOLDEN SYRUP
Sirup denganwarna kuning keemasan yang dibuat dari ampas molasses.

16. SIMPLE SYRUP
Simple syrup adalah sirup hasil campuran gula dengan air yang perbandingannya 1 : 1. simple syrup biasanya digunakan untuk olesan agar memberikan efek lembab pada permukaan cake.

17. GULA MALTOSE
Adalah hasil fermentasi malt / padi-padian yang telah mengalami perendaman, pengeringan, pemanggnagn, dan penggilingan. Bentuknya menyerupai madu, namun rasanya lebih manis dari madu.

18. KARAMEL
Caramel adalah berbagai produk yang diperoleh dengan pemanasan gula. Karamel memiliki warna kecoklatan atau bahkan kehitaman serta memiliki wangi yang khas.digunakan sebagai pewarna pada makanan atau sebagai aroma dan rasa.

19. GULA JELLY
Adalah larutan gula yang warnanya kuning dan kental sehingga menyerupai jelly. Gula jelly biasanya dicampurkan ke dalam adonan buttercream.

Sumber : rumahgula.com

Kue Percobaan

Minggu ini sedang nemu yang namanya fondant.. seneng banget, ternyata ada d MTC bandung ya... padahal kirain belinya masih susah, ternyata fondant dah merajalela. Nyampe rumah besok harinya langsung bikin kuenya... Dan hari itu alhamdulillah Cenna lg maen k rumah yg ngasuhnya... jd deh bisa luamyan ada waktu buat bikin bolunya. Nah... sambil tunggu bolu mateng, q jemput dulu Cenna, udah jam 3 sore, waktunya dia mandi dan bobo, maklum seharian td minta jalan langsung di bawa teteh k rumahnya.
Nyampe rumah kue dah mateng deh, tinggal diemin biar adem. Sambil mandiin Cenna,, Asharan, n boboin dia.... Alhamdulillah akhirnya pules jga. Ok, waktunya menghias....
Dengan modal awal fondant 1/2 kg udah bisa praktek...
cetak pake huruf2 aja sementara, soalnya peralatan cetak bentuk lain blm ada.... akhirnya, jadi deh kaya gni... oiya, itu yang bagian pinggir ada yang meluber gara2 kue yg lg dipan ketetesan air dari tutup panci serbaguna... wah sayang, bikin fondantnya lumer gitu. tp ga jadi masalah... jdnya tau masalah apa yg bikin fondant rusak. Ok next time diperbaiki!!!
Begitulah kisah kue pertama... Selamat mencoba kue berikutnya dengan lebih baik.....!!!!

resep beef teriyaki

Bahan:
500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr bawang Bombay iris memanjang
3 bh bawang putih iris halus
4 sm minyak goreng
1 st minyak wijen

Bumbu:
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sm kecap manis
3 sm gula pasir
1 st dasinomoto

Cara membuat:
1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto
2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
4. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang
5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
6. Hidangkan dengan salad dan sausnya

resep salad

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis

200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar

100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar

1 ½ st garam halus

1 ½ sm gula pasir

1 ½ sm cuka

Cara membuat:

1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan

2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan

bikin saus salad ala hokben

Bahan A:
2 bt kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 st mustard sauce

Bahan B:
3 sm saus tomat
1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
1 sm air jeruk lemon
½ st garam halus
¼ st merica
jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:
1. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental
2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. Hidangkan

BROWNIES KEJU KUKUS RADIN CAKE

sumber : dari sini :)

Bahan A :

2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (aku pake SP)
1/2 sdt garam

Bahan B : (aduk rata)

75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : (lelehkan butter, campur dengan minyak sayur, aduk rata)

25 gr butter
85 ml minyak sayur

Bahan D :

50 gr keju cheddar, potong kotak kecil

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega, atau pake kertas roti (aku pake loyang oval ukuran p.20cm l.10cm)
Cara membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya.
9. Sajikan.